Paprika, röda, gula, gröna
Paprikan, är alltid först grön och skiftar sedan färg under mognad. Paprikor kan vara gröna, röda, orangea, gula och mer ovanligt, vita och lila beroende på vilken sort som odlas, var de odlas och när de odlas.
Gröna paprikor är ofta mindre söta och något mer bittra än de röda, gula eller orangea. De sötaste paprikorna är de som tillåts mogna i solsken på plantan, medan frukter som skördats gröna och som sedan mognats i efterhand är mer bittra.
Röda paprikor innehåller mer vitaminer, näringsämnen och antioxidanter samt har även den dubbla mängden C vitamin jämfört med den gröna.