Granbarksost

Granbarksosten är en underbar ost ystad av pastöriserad komjölk, ytan är tvättad med saltlake och osten har ett band av granbark kring sig. Vacherin Mont d´Or som tillverkas både i Schweiz och Frankrike har gett inspiration till den här osten.

Den ska bakas i ugn med en tunn vitlöksklyfta nedtryckt i ytan och ev lite vitt vin, gratinera tills det bubblar fint i kanterna och njut tillsammans med kokt potatis, kallskuret och en frisk bladsallad.

Jürss mejeri ligger i Hälleforsnäs inte långt från Flen i natursköna Sörmland. De får sin mjölk från ekologiska gårdar i närområdet.