Parmigiano-Reggiano 36
ost

Parmigiano-Reggiano 36

175 kr

Fantastisk parmesanost ystad i april 2019. Halmgul till färgen och en tät textur. Ljuvlig att riva över den nykokta pastan, till risotton eller sparrisen. Eller bara njuta som den är i bit till ett glas bubbel.

Den klassiska Parmigiano-Reggiano kommer från området kring Po-deltat i norra Italien. Det krävs ca 500 liter mjölk till en ost som i slutändan väger mellan 35-40 kg och är cylinderformad. All grädde skummas bort och sedan ystar man på opastöriserad komjölk. Osten lagras sedan minst 18 månader för att få klassas som en äkta Reggiano och har den mognat som den ska så bränner man in loggan Parmigiano-Reggiano på högkant  längs med hela ostens rygg.

 

Ca 500g